نوشته شده توسط : mona
مواد لازم برای شکر پلو شیرازی
مواد لازم برای شیرین کردن خلال ها
دستور پخت شکر پلو شیرازی ساده و خوشمزه زعفرانی با خلال بدون گوشت
2. مرحله دوم: آماده سازی شهد، شکر پلو
3. مرحله سوم: آماده سازی شهد زعفرانی
4. مرحله چهارم: آماده سازی برنج
5. مرحله پنجم دم گذاشتن برنج
6. مرحله ششم: افزودن شهد
7. مرحله آخر: سرو شکر پلو :: بازدید از این مطلب : 5 نوشته شده توسط : mona
مواد لازم برای بیسکویت ساقه طلایی با آرد گندم سبوس دار
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
مواد لازم برای خمیر سمبوسه بدون خمیر مایه
1. طرز تهیه خمیر سمبوسه بدون خمیر مایه
مرحله اول: ابتدا آرد و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید، سپس به آن نمک و روغن بیفزایید و ورز دهید تا به حالت شن ریزه در آید.
2. مرحله دوم: افزودن آب
حالا آب ولرم را به آرامی به مواد افزوده و ورز می دهیم تا خمیر یکدستی فراهم شود و مانند توپ بتوان آن را جمع کرد.
3. مرحله سوم: ورز دادن خمیر
حالا خمیر را به مدت 10 دقیقه ورز می دهیم یا 100 مرتبه خمیر را به میز کار می کوبید.
4. مرحله چهارم: استراحت خمیر
خمیر را به سایز دلخواهتان چانه کنید و روی آن ها را با یک پارچه بپوشانید و به مدت 45 دقیقه خوب استراحت دهید.
5. مرحله آخر: استفاده از خمیر سمبوسه
حالا می توانید به وسیله وردنه خمیر ها را باز کنید و از مواد سمبوسه داخل آن بگذارید، بپیچید و داخل روغن سرخ کنید و یا داخل نایلون بگذارید و در فریزر نگهداری کنید برای زمانی که نیاز دارید.
منبع: پخت غذا به شکل نوین
مواد لازم برای آیس پک شکلاتی
1. طرز تهیه آیس پک شکلاتی بیرونی با موز
ابتدا موز را پوست گرفته و کمی خرد می کنیم و به همراه گردو و پسته داخل مخلوط کن می ریزیم تا خوب خرد و له شوند.
2. مرحله دوم: افزودن بستنی
بستنی را به داخل مخلوط کن می ریزیم و کمی مخلوط می کنیم.
3. مرحله سوم: افزودن شیر
شیر و پودر کاکائو را مخلوط می کنیم و به باقی مواد می افزاییم تا به غلظت مورد نیاز برسد.
4. مرحله آخر: سرو آیس پک شکلاتی
آیس پک ما آماده است، فقط کافی است داخل ظرف زیبایی ریخته و با خامه قنادی تزیین کنید و نوش جان.
مواد لازم برای رب انار
1. طرز تهیه رب انار خانگی خوشمزه و خوشرنگ
مرحله اول: ابتدا انار ها را شسته و با یک چاقوی تیز از وسط به دونیم می کنیم.
2. مرحله دوم: دان کردن انار ها
انار ها را کاملا دان می کنیم طوری که از پوسته های انار داخل آن نباشد.
3. مرحله سوم: پخت اول رب انار
حالا انار دان شده را به همراه 2 لیوان آب داخل قابلمه مسی ریخته و روی حرارت بگذارید، و اجازه دهید که تمام دانه های انار پخته و نرم شوند.
4. مرحله چهارم: صاف کردن انار ها
حالا انار های پخته شده را داخل صافی فلزی می ریزیم و کمی با کفگیر چوبی مخلوط می کنیم تا آب انار جدا شده و فقط دانه های انار باقی بمانند بعد دانه ها را بین دو دست فشرده می کنیم تا تمام عصاره انار خارج شود.
5. مرحله پنجم: پخت دوم رب انار
حالا آب حاصل از صاف کردن انار ها را داخل قابلمه مسی می ریزیم و دوباره روی حرارت می گذاریم و مدام مخلوط می کنیم تا رب انار ته نگیرد و آرام آرام به غلظت برسد.
6. مرحله ششم: تهیه رب انار
حالا که عصاره انار کاملا غلیظ شد و به غلظت رب رسید، باید از داخل قابلمه خارج کرد و داخل کاسه بلوری ریخت تا کاملا خنک شود.
7. مرحله آخر: نگهداری رب انار
حالا که رب انار آماده شده داخل شیشه های بلور و استریل درب دار ریخته و تا زمانی که تمام شود در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای کیک خرمالویی
1. طرز تهیه کیک خرمالو و گردو خوشمزه و مجلسی خانگی
ابتدا خرمالو ها را پوست گرفته و با مخلوط کن و یا هر وسیله ای که در دسترس دارید پوره کنید.
2. مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط می کنیم تا زمانی که کشدار و کرمی شود.
3. مرحله سوم: افزودن روغن
حالا روغن مایع را به مواد کیک می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
4. مرحله چهارم: افزودن خرمالو پوره شده
خرمالو پوره شده را هم به مواد کیک افزوده و خوب همه مواد را با هم مخلوط می کنیم.
5. مرحله پنجم: افزودن مواد خشک
حالا آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به تدریج به مواد کیک افزوده و با یک لیسک همه مواد ر ا به خورد هم می دهیم و در نهایت فندق یا گردو را افزوده و آن را هم با باقی مواد خوب مخلوط می کنیم.
6. مرحله ششم: آماده سازی برای پخت
داخل یک قالب تقریبا 20 سانتی را با روغن چرب کرده و آرد پاشی می کنیم و مواد کیک را داخل قالب ریخته و سطح کیک را صاف می کنیم.
7. مرحله هفتم: پخت کیک خرمالو
کیک خرمالو را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد قرار می دهیم و به مدت 45 تا 55 دقیقه می پزیم.
8. مرحله آخر: سرو کیک خرمالویی
کیک خرمالو را از داخل قالب خارج کنید و زمان دهید کاملا خنک شود. حالا کیک را برش های خرمالو تزیین کرده و نوش جان کنید.
مواد لازم برای واویشکا گوشت چرخ کرده و سیب زمینی گیلانی
1. طرز تهیه واویشکا گوشت خوشمزه با سیب زمینی
مرحله اول: پیاز و سیر را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم، سپس داخل قابلمه مناسبی ریخته به همراه کمی روغن پیاز و سیر را تفت می دهیم تا کاملا طلایی شوند.
2. مرحله دوم: افزودن گوشت
در این مرحله گوشت را می افزاییم و به همراه نمک، فلفل و زردچوبه خوب با هم تفت می دهیم تا عطر مواد به مشام برسد.
3. مرحله سوم: افزودن گوجه
ابتدا گوجه ها را پوست می گیریم و نگینی ریز خرد می کنیم؛ سپس به مواد در حال تفت خوردن می افزاییم و زمان می دهیم تا گوجه هم کاملا پخته شود.
4. مرحله چهارم: افزودن رب گوجه فرنگی
در این مرحله رب گوجه فرنگی را به مواد افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود.
5. مرحله پنجم: افزودن آب جوش
حالا 1 استکان آب به واویشکا می افزاییم درب قابلمه را می گذاریم تا خورشت کاملا جا افتاده شود.
6. مرحله ششم: آماده سازی سیب زمینی
سیب زمینی ها را پوست گرفته و به شکل نگینی ریز خرد می کنیم. بعد داخل تابه مناسبی به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.
7. مرحله آخر: سرو واویشکا گوشت
در نهایت نمک غذا را اندازه می کنیم داخل ظرف زیبایی ریخته و با سیب زمینی سرخ شده تزیین و در کنار برنج ایرانی سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه واویشکا گوشت شمالی با سیب زمینی
برای راحت تر پوست گرفتن گوجه برای 15 دقیقه گوجه ها را داخل آب جوش قرار دهید و به راحتی پوست گوجه را جدا کنید.
منبع: غذاهای بین المللی
مواد لازم برای پشمک
1. طرز تهیه پشمک خانگی خوشمزه مرحله به مرحله
مرحله اول: آرد را داخل تابه مناسبی ریخته و به مدت 15 دقیقه تفت می دهیم تا از حالت خامی خارج شود. حالا داخل سینی ریخته و زمان دهید تا خنک شود.
2. مرحله دوم: آماده سازی شهد
شکر و آب را روی حرارت قرار دهید تا 20 دقیقه زمان دهید تا شهد به غلظت برسد.
3. مرحله سوم: افزودن جوهر لیمو
جوهر لیمو را به شربت افزوده و شربت را از روی حرارت بردارید.
4. مرحله چهارم: سرو کردن شهد
سینی مناسبی را چرب کرده و زیر دیس کمی یخ بگذارید، سپس شربت را در مرکز سینی ریخته تا کمی خنک شود.
5. مرحله پنجم: آماده سازی شهد
حالا شهد را به صورت حلقه ای در آورید و روی شهد را آرد پاشی کنید و حلقه را بکشید و بزرگ تر کنید. حالا حلقه را به شکل عدد 8 انگلیسی تا زده و دوباره در آرد بغلتانید و ادامه دهید تا به همین شکل به رشته های باریک تری تبدیل شود.
6. مرحله آخر: سرو پشمک
پشمک را داخل ظرف های زیبایی ریخته و با پودر پسته تزیین کرده و نوش جان کنید.
مواد لازم برای آش گندم
1. طرز تهیه آش گندم بدون گوشت
مرحله اول: ابتدا حبوبات را از 12 ساعت قبل از پخت جداگانه خیس می کنیم و در این مدت چندین بار آب آنها را عوض می کنیم تا نفخ آنها گرفته شود.
2. مرحله دوم: پخت حبوبات
داخل قابلمه تقریبا بزرگی را تا نیمه آب بریزید و نخود و لوبیا (قرمز و چیتی) را به همراه گندم داخل آب بریزید تا کاملا مغز پخت شود.
3. مرحله سوم: افزودن عدس و برنج
1 ساعت که از پخت گذشت عدس و برنج را هم بیفزایید تا پخت تکمیلی آنها عدس و برنج هم پخته شوند.
4. مرحله چهارم: افزودن سبزی آش
حالا که یک ساعت هم از افزودن برنج و عدس گذشته تقریبا تمام مواد پخته شده اند؛ سبزی آش را هم به همراه نیمی از پیاز داغ، نعنا داغ، نمک، فلفل و زردچوبه به آش می افزاییم.
5. مرحله آخر: سرو آش گندم
حالا 45 دقیقه از افزودن سبزی آش گذشته ، می توانیم آش گندم را در ظرف های زیبایی ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین و نوش جان کنید.
مواد لازم برای ترشی بامیه
1. طرز تهیه ترشی بامیه خانگی با سرکه
مرحله اول: ابتدا بامیه ها را خوب پاک می کنیم و سر بامیه ها را کمی جدا می کنیم طوری که به بامیه آسیب نرسد. بعد آنها را شسته روی دستمال پارچه ای قرار می دهیم تا کاملا رطوبت آن خارج شود.
2. مرحله دوم: تهیه ترشی بامیه
داخل شیشه مناسبی را تا نیمه بامیه می چینیم، بعد 3 حبه سیر، 1 عدد فلفل و سبزی خشک را روی آن ریخته و بعد باقی مانده بامیه ها را روی آن می چینیم.
3. مرحله آخر: افزودن سرکه
سرکه، آب و نمک را داخل قابلمه ای ریخته و زمان می دهیم تا به جوش بیاید و نمک داخل آن حل شود. سپس به همان صورت داغ داخل شیشه بامیه ها ریخته و زمان می دهیم تا خنک شود و بعد درب شیشه ر ا می بندیم. حالا شیشه ترشی بامیه را در جای خشک و خنک قرار می دهیم و بعد از 2 هفته قابل مصرف است نوش جان.
مواد لازم برای ترشی آلبالو خانگی با سرکه
1. طرز تهیه ترشی آلبالو خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا آلبالو ها را شسته و زمان می دهیم تا کاملا خشک شوند سپس ساقه آنها را جدا می کنیم.
2. مرحله دوم: آماده سازی سرکه
سرکه را داخل قابلمه مناسبی ریخته و به آن آب، شکر و نمک را می افزاییم و روی حرارت می گذاریم تا تمام ذرات شکر و نمک در آن حل شود. سپس از روی حرارت برمی داریم و زمان می دهیم تا کمی خنک شود.
3. مرحله سوم: تهیه ترشی آلبالو
حالا آلبالو ها را داخل شیشه ریخته و تخم گشنیز و برگ نعنا را هم داخل شیشه می ریزیم.
4. مرحله چهارم: افزودن سرکه
در این مرحله سرکه آماده شده را داخل شیشه ها ریخته، درب شیشه ها را می بندیم و 2 روز در محیط آشپزخانه و بعد داخل یخچال می گذاریم.
5. مرحله آخر: نگهداری ترشی آلبالو
بعد از دو هفته ترشی آلبالو قابل استفاده است و بعد از هر بار استفاده حتما درب ترشی را خوب محکم کنید.
مواد لازم برای ترحلوای زعفرانی خانگی برای 4 نفر
1. طرز تهیه ترحلوای خوشمزه و مجلسی با آرد برنج
مرحله اول: ابتدا نشاسته را با آب سرد مخلوط کرده و با دست خوب تست می کنیم تا تمام ذرات نشاسته خوب حل شوند حالا یک صافی روی قابلمه تفلون قرار می دهیم و آب و نشاسته را از صافی عبور داده و داخل قابلمه میریزیم تا ذرات اضافی آن جدا شود.
2. مرحله دوم: آماده سازی آرد برنج
حالا آرد برنج را با شیر مخلوط کرده خوب که یکدست شد از همان صافی عبور داده و به مخلوط آب و نشاسته می افزاییم.
3. مرحله سوم: گذاشتن روی حرارت
مواد آماده شده را روی حرارت ملایم گذاشته و مخلوط می کنیم تا به آرامی به غلظت برسند.
4. مرحله چهارم: افزودن شکر و گلاب
در این مرحله شکر و گلاب را به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا تمام ذرات شکر در مواد حل شود.
5. مرحله پنجم: افزودن زعفران
مدام حلوا را مخلوط کنید تا غلظت آن به مرحله ای برسد که پشت قاشق مواد کاملا باقی بماند و نریزد، حالا زعفران را به حلوا می افزاییم.
6. مرحله ششم: سرو تر حلوا شیرازی
حالا ظرف چهار گوش دیواره دار را انتخاب کنید و کمی ظرف را مرطوب کنید حالا مواد تر حلوا را داخل ظرف بریزید و کمی که از حرارت افتاد داخل یخچال بگذارید بعد از اینکه کاملا سرد شد از داخل ظرف خارج کرده به شکل دلخواه برش کرده، داخل ظرف سرو چیده و با پسته و بادام تزیین و نوش جان کنید.
مواد لازم برای کیک یخچالی موزی شکلاتی خوشمزه
1. طرز تهیه کیک یخچالی موزی شکلاتی
مرحله اول: برای تهیه کیک یخچالی موزی، اول موز ها را پوست گرفته و حلقه ای برش می دهیم و آماده می گذاریم.
2. مرحله دوم: تهیه کیک یخچالی موزی
ابتدا پودر کاکائو، نشاسته، شیر را داخل شیر جوش می ریزیم و مدام مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود.
3. مرحله سوم: حرارت دادن به مواد
حالا مواد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مدام مخلوط می کنیم تا به آرامی کمی غلظت پیدا کند.
4. مرحله چهارم: افزودن کره و خامه
مواد را از روی حرارت برمی داریم و کره و خامه را به مواد افزوده و مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
5. مرحله پنجم: تهیه کیک یخچالی بیسکوییتی
داخل ظرف مناسبی را یک لایه بیسکویت پتی بور چیده و روی آن یک لایه سس شکلاتی بریزید، حالا موز ها را روی سس بچینید این مراحل را ادامه دهید تا مواد تمام شود.
6. مرحله ششم: استراحت کیک یخچالی
حالا کیک را داخل یخچال گذاشته و به مدت 5 ساعت استراحت می دهیم تا مواد کاملا به خورد هم بروند.
7. مرحله آخر: سرو کیک یخچالی موزی
حالا کیک را از داخل یخچال خارج کرده و برش می دهیم و داخل ظرف سرو می چینیم و نوش جان.
منبع: پخت غذا به شکل نوین
مواد لازم برای خورش لوبیا چیتی با گوشت برای 4 نفر
1. طرز تهیه خورشت لوبیا چیتی خوشمزه و جا افتاده با گوشت
مرحله اول: لوبیا چیتی را پیمانه می زنیم و می شوییم و بعد آن را خیس می کنیم تا نفخ آن از بین برود.
2. مرحله دوم: تهیه خورشت لوبیا چیتی
ابتدا پیاز را پوست گرفته و نگینی برش می دهیم. حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود.
3.مرحله سوم: افزودن گوشت
گوشت خورشتی خرد شده را به همراه زرد چوبه و فلفل به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند.
4. مرحله چهارم: افزودن لوبیا چیتی
حالا لوبیا چیتی خیس خورده را به گوشت می افزاییم و بعد از تفت کوچکی داخل آن آب جوشیده می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا لوبیا و گوشت پخته و نرم شوند.
5. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت
زمانی که گوشت و لوبیا به طور کامل مغز پخت شدند غوره و نمک خورشت را می افزاییم و 30 دقیقه زمان می دهیم تا خورشت کاملا جا افتاده شود. حالا داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت لوبیا چیتی ارومیه ای خوشمزه و جاافتاده
برای اینکه خورشت لوبیا چیتی سبک تر داشته باشید بهتر است لوبیا را از 12 تا 24 ساعت قبل از پخت خیس کنید و در این زمان چندین بار آب آن را عوض کنید.
مواد لازم برای خمیر کروسان خانگی فرانسوی مرحله به مرحله
1. طرز تهیه خمیر کروسان حرفه ای مرحله به مرحله
مرحله اول: ابتدا خمیر مایه را داخل ظرفی ریخته و با 1 قاشق غذا خوری شکر و آب ولرم مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا به عمل آید.
2. مرحله دوم: آماده سازی خمیر
حالا شکر، نمک، شیر و 50 گرم کره را داخل کاسه مناسبی ریخته و خوب مخلوط کنید تا یکدست شود سپس آرد و خمیر مایع آماده شده را بیفرایید و خوب مخلوط کنید تا خمیری یکدست فراهم شود.
3. مرحله سوم: استراحت خمیر
روی خمیر را بپوشانید و در دمای منزل 1 ساعت استراحت دهید.
4. مرحله چهارم: استراحت مرحله دوم
حالا خمیر را داخل نایلونی قرار داده و به مدت 2 ساعت داخل یخچال بگذارید.
5. مرحله پنجم: افزودن کره
در این مرحله، خمیر آماده شده را روی میز آرد پاشی شده پهن کنید و باقی مانده کره را کاملا روی خمیر پهن کنید. حالا خمیر را تا زده و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.
6. مرحله ششم: دوباره باز کردن خمیر
دوباره خمیر را با وردنه باز کنید و دوباره تا کنید، مواظب باشید کره از لایه ها بیرون نزند، دوباره داخل نایلون گذاشته و 30 دقیقه استراحت دهید.
7. مرحله هفتم: استراحت پنجم
خمیر را از داخل یخچال خارج کرده دوباره وردنه زده و تا کنید دوباره داخل نایلون گذاشته و حالا به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید.
8. مرحله آخر: مرحله نهایی خمیر
حالا خمیر کروسان بعد از گذشت این مراحل آماده پخت می باشد.
مواد لازم برای اوتمیل شکلاتی با ماست
1. طرز تهیه اوتمیل شکلاتی خوشمزه با ماست
مرحله اول: ابتدا جو را اندازه کرده و ظرف مناسب سرو را آماده می کنیم.
2. مرحله دوم: افزودن مواد
حالا داخل کاسه مناسبی جو و ماست را با هم مخلوط می کنیم و بعد پودر کاکائو را به آن می افزاییم.
3. مرحله سوم: ریختن اوتمیل داخل ظرف سرو
حالا اوتمیل آماده شده را داخل ظرف می ریزیم که می تواند تک نفره یا ظرف بزرگ باشد.
4. مرحله چهارم: افزودن میوه و شکلات
بعد از اینکه ظرف را با مواد آماده شده پر کردیم، روی اوتمیل را با میوه، مغز گردو و شکلات خرد شده تزیین می کنیم.
5. مرحله آخر: استراحت اوتمیل
اوتمیل شکلات و ماست باید به مدت 8 ساعت در یخچال استراحت کند تا جو کاملا رطوبت ماست را گرفته و نرم شود و نوش جان.
مواد لازم برای تهیه بادمجان پلو با گوشت
مرحله اول : آماده سازی مواد اولیه
بادمجان ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید و داخل محلول آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن ها گرفته شود سپس آبکشی کنید تا نمک اضافی آن خارج شود و بگذارید تا خشک شود برای جذب کمتر روغن می توانید کمی ماست به بادمجان ها بزنید. سه عدد از گوجه فرنگی ها را با کمک رنده یا غذاساز پوره کنید.
مرحله دوم : تفت دادن پیاز
ابتدا پیاز را پوست بگیرید و بشورید سپس نگینی ریز خرد کنید و داخل تابه روغن ریخته و پیاز ها را با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک و شیشه ای شوند سپس سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
مرحله سوم : تفت دادن گوشت
گوشت چرخ کرده را به مخلوط پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید تا کمی گوشت تغییر رنگ دهد سپس ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید رب را افزوده و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود در انتها پوره را اضافه کنید و اجازه دهید تا آب اضافی آن تبخیر و غلیظ شود.
مرحله چهارم : سرخ کردن بادمجان
بادمجان ها را درون روغن داغ سرخ کنید و کنار بگذارید. ۳ گوجه دیگر دستور را برش داده و داخل روغن سرخ کنید.
مرحله پنجم: دم گذاشتن بادمجان پلو
برنج را از چند ساعت قبل با مقداری نمک خیس کنید سپس روی حرارت بگذارید و کف روی برنج را بگیرید سپس آبکش کرده و ته دیگ مورد علاقه خود را کف قابلمه بگذارید مقداری برنج ریخته و روی آن ماده گوشتی ریخته و چند عدد بادمجان و گوجه روی آن قرار دهید همین طور لایه را تکرار کنید تا برنج تمام شود بادمجان پلو را دم بگذارید و در انتهای پخت کمی روغن یا کره به همراه زعفران دم کرده بریزید. بادمجان پلو ما حاضر است نوش جان.
مواد لازم برای خورش کرفس با گوشت و لوبیا قرمز
1. طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی و جا افتاده با گوشت
مرحله اول: ابتدا ساقه های کرفس را شسته و بعد به اندازه های 1 سانتی متری خرد کنید. برگ های کرفس را هم خرد کرده و به نعنا و جعفری بیفزایید.
2. مرحله دوم: تفت دادن پیاز
دو عدد پیاز را نگینی برش می دهیم و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شد.
3. مرحله سوم: افزودن گوشت و لوبیا
حالا فلفل، زردچوبه و گوشت را به مواد افزوده و خوب همه مواد را با هم تفت می دهیم. حالا لوبیا قرمز را به همراه آب جوش را به مواد می افزاییم و درب قابلمه را می بندیم تا لوبیا و گوشت کاملا مغز پخت شود.
4. مرحله چهارم: آماده سازی سبزی خورشت
داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و سبزی ها را خوب تفت دهید؛ میزان تفت دادن سبزی ها کاملا سلیقه ای می باشد.
5. مرحله پنجم: افزودن سبزی و کرفس به خورشت
زمانیکه تقریبا گوشت و لوبیا پخته شده حالا سبزی تفت خورده و کرفس را به خورشت می افزاییم و زمان می دهیم تا خورشت جا افتاده و تمامی مواد مغز پخت شوند.
6. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت کرفس
زمانی که گوشت و کرفس کاملا پخته شدند و خورشت به روغن افتاد زمانی است که نمک و آبغوره خورشت را بیفزایید و حرارت را خاموش کنید؛ حالا خورشت کرفس مجلسی را داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار چلو ایرانی سرو و نوش جان کنید.
مواد لازم برای تهیه نان پیتا عربی
مرحله اول : عمل آوری خمیر
ابتدا آب را ولرم کنید دمای آب در فعال شدن خمیر مایه بسیار مهم است دمای حدود ۵۰ الی ۵۵ درجه کافی می باشد اگر دماسنج ندارید با انگشت دست چک کنید نباید آنقدر داغ باشد که دست را بسوزاند سپس خمیر مایه و شکر را اضافه کنید و هم بزنید و برای ۱۰ دقیقه روی ظرف بگذارید تا خمیر مایه فعال شود و کف کند.
مرحله دوم : تهیه خمیر نان پیتا
خمیر مایه عمل آمده را داخل کاسه ریخته و روغن مایع را اضافه کنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید تا جایی که خمیر جمع شود بسته به آرد شما ممکن است کمی بیشتر یا کمتر آرد بخواهد پس آرد را یکباره اضافه نکنید و اگر نیاز بود قاشق قاشق اضافه کنید اضافه کردن آرد بیش از حد نان را سفت می کند بعد از اینکه خمیر جمع شد شروع به ورز دادن خمیر کنید برای ۱۰ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید و داخل یک کاسه گذاشته و روی کاسه را با سلفون بپوشانید و در جای نسبتا گرم قرار دهید و اجازه دهید حجم خمیر دو برابر شود و پف کند این مرحله ممکن است ۳۰ دقیقه طول بکشد.
مرحله سوم : استراحت دوم خمیر
بعد از حجم گرفتن خمیر نان پیتا، پف آن را با مشت بگیرید و از خمیر چونه های ۶۰ گرمی بگیرید و به روی یک سینی آرد پاشی شده بمدت ۱۵ دقیقه مجدد استراحت دهید تا خمیر دوباره کمی پف کند.
مرحله چهارم : پخت نان پیتا با گاز
سطح کار را آرد پاشی کنید و هر چانه خمیر نان پیتا را با کمک وردنه به قطر ۱ میلی باز کنید. یک تابه نچسب را روی گاز قرار دهید و اجازه دهید تا داغ شود اصلا چرب نکنید نان پیتا وردنه کشی شده را داخل تابه قرار دهید و زمانی که حباب زد برگردانید شروع به پف کردن می کند و نان دو پوسته می شود به همین ترتیب همه های خمیر ها را پخته و لای دستمال تمیز نگهداری کنید و برای ساندویچ های خود استفاده کنید. نان پیتا ما حاضر است. نوش جان
مواد لازم برای تهیه آش عباسعلی
مرحله اول : آماده سازی حبوبات
همه حبوبات را از شب قبل خیس کنید. برنج را نیز خیس کنید و کنار بگذارید. در این حین چندین بار آبشان را عوض کنید تا نفخشان گرفته شود سپس همه حبوبات را با هم در زودپز یا قابلمه بگذارید تا پخته شوند توجه داشته باشید برای تست پخت حبوبات آنها را بین دو انگشت فشار دهید اگر له شدند و سفت نبودند علامت پخته شدن حبوبات است.
مرحله دوم : پخت گوشت و گندم
گندم را جداگانه بگذارید تا نیم پز شود در اواسط پخت گندم برنج را اضافه کنید تا با هم پخته شوند. گوشت را با کمی فلفل سیاه و ادویه داخل قابلمه یا زودپز ریخته و آب رویش بریزید و اجازه دهید تا گوشت کاملا پخته شود سپس آن را خارج کنید و ریش ریش کنید.
مرحله سوم : پخت آش عباسعلی
داخل قابلمه پیاز های نگینی شده را با روغن و زردچوبه بریزید تا عسلی شوند کمی فلفل سیاه نیاز اضافه کرده و تمام حبوبات پخته شده را به همراه گوشت ریش ریش و برنج و گندم و به همراه آبجوش اضافه کنید و اجازه دهید تا آش عباسعلی پخته و دانه و برنج و گندم در آن مشخص نباشند.
مرحله آخر
این آش به خاطر داشتن گوشت ریش ریش کشدار می شود چند تا جوش که خورد آش عباسعلی ما حاضر است مقدرای روغن حیوانی روی آش ریخته و با پیاز داغ و نعنا داغ و سیر داغ تزئین کنید. نوش جان
مواد لازم برای سس لازانیا بدون شیر
1. طرز تهیه سس سفید لازانیا بدون شیر
ابتدا کره را داخل شیر جوشی ذوب کرده و آرد را به آن می افزاییم و خوب آرد را تفت می دهیم تا خامی آرد کاملا از بین برود.
2. مرحله دوم: افزودن ادویه ها
حالا نمک، فلفل، آویشن و پودر سیر را به سس می افزاییم و خوب به همراه آرد و کره تفت می دهیم.
3. مرحله سوم: افزودن آرد
در این مرحله آرد را به آرامی به مواد افزوده و با یک مفتول آشپزی مدام مخلوط می کنیم تا مواد یکدست شوند.
4. مرحله آخر: تهیه سس لازانیا یا سس بشامل
حرارت را کم می کنیم و مدام مواد را مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا سس بشامل به غلظت مناسب برسد. بعد از روی حرارت برداشته و برای تهیه غذا استفاده کنید.
مواد لازم برای کوکو سبزی با سبزی خشک
مرحله اول: ابتدا سبز خشک را پیمانه کرده و بعد داخل کاسه آبی ریخته و 1 ساعت زمان می دهیم تا سبزی ها کاملا نرم شود، حالا آبکش می کنیم و کمی سبزی را می فشاریم تا آب اضافی آن خارج شود.
مرحله دوم: آماده سازی تخم مرغ
تخم مرغ ها را داخل کاسه مناسبی شکسته و به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و پودر پیاز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا یکدست شود.
مرحله سوم: افزودن آرد
در این مرحله آرد و پودر گردو را به مواد تخم مرغی افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله چهارم: افزودن سبزی
حالا سبزی خشک را هم به باقی مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
مرحله پنجم: پخت کوکو
داخل تابه مناسبی روغن ریخته و زمان می دهیم تا کاملا داغ شود؛ حالا مواد کوکو را دانه به دانه و یا یک تکه داخل روغن ریخته و دو سمت کوکو سبزی را سرخ می کنیم.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه ای با سیخ چوبی
مرحله اول : آماده سازی مواد
گوشت چرخ کرده را اگر در فریرز هست قبل از شروع کار بیرون بیاورید تا یخش کاملا آب شود داشتن یخ در گوشت باعث شل شدن کباب می شود می توانید برای تسریع در کارها ۱ دقیقه با قدرت ۱۰۰% در ماکرفر قرار دهید تا یخ گوشت آب شود.پیاز ها را شسته و پوست بگیرید و رنده ریز بزنید و مهم ترین مرحله کباب تایه ای همین گرفتن آب پیاز است آن را خوب فشار دهید.
مرحله دوم : مخلوط کردن مواد و وزن دادن
گوشت چرخ کرده را به همراه پیاز و سیر های پوست گرفته و کمی زعفران غلیط و تمام ادویه ها مخلوط کنید و خوب ورز دهید تا گوشت منسجم شود شما برای ورز دادن می توانید ۱۰۰ بار گوشت را به ظرف بکوبید تا منسجم تر شود یا از دستگاه غذاساز با تیغه خمیرزن استفاده کنید و خوب هم بزنید بعد از اینکه گوشت شما منسجم شد آن را داخل کاسه گذاشته و روی آن را سلفون بکشید و بمدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و به اصطلاح گوشت بیات شود.
مرحله سوم : آماده سازی کباب تابه ای سیخی
سیخ های چوبی را نیم ساعت در آب قرار دهید تا در هنگام سرخ شدن نسوزد حالا از ماده کباب تابه ای روی بردارید و روی سیخ ها بزنید و خوب با دسست به آن شکل دهید و برای ۱۰ دقیقه در فریرز قرار دهید.
مرحله چهارم : سرخ کردن کباب تابه ای سیخی
داخل یک تابه نچسب مقداری روغن ریخته تا داغ شود سپس کباب های سیخ زده را داخل روغن داخل قرار دهید و با حرارت کم اجازه دهید تا پخته شود در ابتدای پخت گوشت آب انداخته سپس شروع به سرخ شدن می کند سیخ ها را برگردانید تا همه جای کباب سرخ شود در انتهای پخت کره را به قطعات کوچکتر خرد کنید و روی کباب ها بزنید. کباب تابه ای سیخی ما حاضر است در کنار آن گوجه را نیز کباب کنید و به همراه برنج میل کنید. نوش جان
مواد لازم برای تهیه رول ژامبون سوخاری با پنیر
مرحله اول: خمیر یوفکا
آرد و نمک را الک کرده و در ظرف گودی بریزید و سپس آب و روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر بدست آید. سپس روی ظرف را بپوشانید تا خمیر کمی استراحت کند. بعد از چند ساعت خمیر را روی میز آرد پاشی شده با وردنه باز کنید و به سایز دلخواه خمیر آماده شده یوفکا را برش دهید و سپس در بین دستمال نخی قرار دهید تا خشک نشود.
مرحله دوم: رول ژامبون و پنیر سوخاری
یک عدد خمیر یوفکا به اضافه یک ورق ژامبون و یک ورق پنیر را روی یکدیگر گذاشته و خمیر یوفکا را بپیچید و یا رول کنید.
مرحله سوم: سوخاری کردن
رول های ژامبون و پنیر را در تخم مرغ زده و سپس در آرد سوخاری و در آخر در روغن داغ انداخته تا سرخ شود.
مرحله چهارم: سرو رول ژامبون و پنیر سوخاری
پس از سوخاری شدن رول ژامبون و پنیر سوخاری شده آماده سرو می باشد و می توانید به همراه سس دلخواه نوش جان فرمائید.
مرحله پنجم: پیشنهاد سرآشپز
پیشنهاد دیگر سرآشپز برای آماه سازی رول ژامبون و پنیر این است که وقتی رول ژامبون و پنیر را آماده کردید در دیس پیرکس بچینید و تخم مرغ بزنید روی رول ها و در آخر در فر گذاشته و با حرارت ۱۵۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان پخت دهید تا در انتهای کار رول ژامبون و پنیر به مانند تصویر آماده شود.
مواد لازم برای مربای پوست پرتقال
1. طرز تهیه مربای پوست پرتقال
مرحله اول:ابتدا پی داخل پوست پرتقال سالم و زیبا را با چاقوی تیزی تا جایی که امکان دارد جدا می کنیم و با یک قیچی آن را خلالی برش می دهیم.
2. مرحله دوم: تلخی گرفتن پوست پرتقال
داخل قابلمه ای را تا نیمه آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید حالا پوست پرتقال ها را داخل آب جوش می ریزیم؛ 5 دقیقه که جوشید آن را آبکش می کنیم و این کار را تا 3 مرتبه انجام می دهیم.
3. مرحله سوم: آماده سازی شهد
شکر را به همراه آب داخل قابلمه مناسبی می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا کاملا ذرات شکر آب شود و شهد به نقطه جوش برسد.
4. مرحله چهارم: افزودن پوست پرتقال به شهد
حالا پوست پرتقال هایی که تلخی گرفته شده اند و آب اضافی آنها خارج شده را به شهد می افزاییم و درب قابلمه را می گذاریم؛ بعد از 20 دقیقه درب قابلمه را برداشته و 30 دقیقه دیگر زمان می دهیم تا با حرارت ملایم مغز پخت شود.
5. مرحله آخر: افزودن آبلیمو ترش
حالا آبلیمو را به مربا افزوده و مربای پوست پرتقال قوام آمده را از روی حرارت برمی داریم و زمان می دهیم تا کاملا سرد شود سپس داخل ظرف های شیشه ای درب داری ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم برای شیرینی مرنگ
1. طرز تهیه شیرینی مرنگ رنگی ترد و خوشمزه پفکی
مرحله اول: ابتدا سفیده تخم مرغ را داخل کاسه ای ریخته و خوب با همزن مخلوط کنید تا پف کند.
2. مرحله دوم: افزودن پودر شکر
حالا پودر شکر را بیفزایید و به همزدن ادامه دهید تا سفیده تخم مرغ شما کاملا شکل بگیرد.
3. مرحله سوم: افزودن وانیل و آبلیمو
حالا آبلیمو و وانیل را به باقی مواد بیفزایید مخلوط کنید، حالا مایه مرنگ ما آماده است.
4. مرحله چهارم: افزودن رنگ
حالا مواد مرنگ را به تعداد ظرف هایی که نیاز دارید تقسیم کنید، سپس داخل هر ظرف یک قطره از رنگی که دوست دارید بریزید و با یک خلال چوبی خوب مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت
حالا مواد آماده شده را داخل قیف و ماسوره دلخواه بریزید و داخل سینی پخت شیرینی که کاغذ روغنی انداخته شده با فاصله 1 سانتی متر شکوفه بزنید.
6. مرحله آخر: پخت شیرینی مرنگ
حالا سینی فر را داخل فر گرم شده با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار دهید تا مرنگ شما آماده شود و نوش جان کنید.
منبع: پخت غذا به شکل نوین
مواد لازم برای تهیه آش شولی یزدی
مرحله اول : پخت چغندر
ابتدا چغندر ها را خوب بشورید سپس داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید تا خوب پخته و نرم شود وقتی پخته شد عدس را به چغندر اضافه کنید.
مرحله دوم : تهیه پیاز داغ و افزودن سبزی
وقتی عدس پخته شد سبزی را که شسته و خرد کردیم به چغندر و عدس اضافه کنید. داخل تابه ای پیازها را که خلالی ریز خرد کردیم با کمی زردچوبه و نمک تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود سپس نعنا خشک را اضافه و بمدت 30 ثانیه تفت بدهید نیمی از پیاز داغ و نعنا را به آش اضافه می کنیم و مابقی را برای تزئین کنار می گذاریم.
مرحله سوم : افزودن آرد
به آرد حدود 4 تا لیوان آب اضافه کنید و با همزن دستی بزنید تا کاملا مخلوط کنید. وقتی عدس و چغندر پخته شدند حدود چهار تا لیوان آب جوش به آش اضافه می‌کنیم و آرد آب گرفته رو به آرامی به آش اضافه می‌کنیم و همزمان خوب هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود.
مرحله چهارم : پخت نهایی آش شولی
وقتی تمام مواد پخته شدند نمک و فلفل سیاه به آش اضافه می کنیم و اندازه کنید تا بی نمک نشود سپس در انتهای پخت نوبت اضافه کردن چاشنی آش شولی است سرکه را در 10 دقیقه پایانی آش شولی اضافه کنید هم بزنید و اجازه دهید چند تا قل بزند تا بوی تندی سرکه کمتر شود سپس آش شولی ما حاضر است آن را در ظرف سرو کشیده و با پیاز داغ و نعنا داغ که از قبل درست کردیم تزئین کنید. نوش جان
مواد لازم برای تهیه استیک ماهی
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص استیک
مرحله اول : برش ماهی شیر
ماهی شیر را خوب پاک کنید و پوستش را گرفته و محتویات شکم را خارج کنید. برای برش ماهی هم می توانید بصورت فیله و طولی برش زد و هم می توان به صورت عرضی و استیکی برش زد. می توانید هنگام خرید بگویید تا مغازه دار ها برایتان ماهی را به صورت استیکی برش بزنند.
مرحله دوم : مرینت کردن ماهی
ماهی را داخل یک ظرف گذاشته و با مقداری نمک و فلفل سیاه و رزماری و سیر های خرد شده و ادویه ماهی خوب ماساژ دهید و برای نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مزه دار شود.
مرحله سوم : گریل کردن استیک ماهی
برای گریل کردن می توانید از تابه گریل به روی اجاق گاز یا به روی دستگاه کباب پز استفاده کنید. داخل تابه گریل را با روغن زیتون کمی چرب کنید سپس ماهی را داخل تابه گریل قرار دهید تا حسابی پخته شوند هر دو طرف ماهی را سرخ کنید.
مرحله چهارم : تهیه سس مخصوص استیک ماهی
تمرهندی را داخل آبجوش حل کنید و اجازه دهید تا حل شود سپس از صافی رد کنید. آب بدست آمده از تمر هندی را داخل یک قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید و فلفل قرمز و رب به آب تمرهندی اضافه کنید و برای ۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا سس غلیظ شود.
مرحله آخر
روی استیک ماهی لیمو ترش تازه ریخته و سس را کنار استیک بریزید و می توانید سبزیجات بخارپز مانند کلم بروکلی یا ذرت یا آوکادوو را کنار استیک ماهی سرو کنید. نوش جان
مواد لازم برای ترشی بندری
1. طرز تهیه ترشی بندری خانگی تند و خوشمزه
گشنیز را پاک می کنیم و می شوییم بعد روی پارچه ای پهن می کنیم تا کاملا خشک شود و بعد آن را ساطوری می کنیم.
2. مرحله دوم: آماده سازی سبزیجات
حالا هویج، سیب زمینی ترشی، هویج و بادمجان را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم. سیر و پیاز را هم پوست گرفته و خرد کنید حالا تمامی مواد را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند.
3. مرحله سوم: آماده سازی تمبر هندی
تمبر هندی را با آب باز کنید و از صافی عبور دهید بعد با سرکه مخلوط کنید.
4. مرحله چهارم: افزودن ادویه ها
تمامی ادویه های گفته شده را به تمبر هندی و سرکه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.
5. مرحله پنجم: تهیه ترشی بندری
داخل کاسه بزرگی تمام موادی را که آماده کرده بودیم را با هم مخلوط می کنیم و ترکیب تمبر هندی و سرکه را هم افزوده و خوب مخلوط می کنیم.
6. مرحله آخر: سرو و نگهداری ترشی بندری
ترشی بندری آماده شده را داخل شیشه های خشک و تمیزی ریخته، درب آنها را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. نوش جان.
مواد لازم برای نان پیتا
1. طرز تهیه نان پیتا خانگی خوشمزه و آسان
مرحله اول آماده سازی خمیر نان پیتا: ابتدا آرد، شکر، خمیر ترش و نمک را داخل کاسه ای می ریزیم و خوب با هم مخلوط می کنیم.
2. مرحله دوم: افزودن آب ولرم
حالا آب ولرم را به آرامی می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا خمیری به دست آید که به دست نچسبد. حالا خمیر را داخل کاسه ای می گذاریم و روی آن را می پوشانیم و در محیط آشپزخانه قرار می دهیم تا خمیر به عمل آید و پف کند.
3. مرحله سوم: چانه کردن خمیر
حالا خمیر را به 8 قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر کدام را بین دو دست خوب گرد می کنیم.
4. مرحله چهارم: استراحت دوم خمیر
حالا خمیر های آماده شده را داخل سینی مناسبی بچینید و روی آن را با پارچه ای بپوشانید و 15 دقیقه زمان دهید تا استراحت کند.
5. مرحله آخر: پخت نان پیتا در فر
حالا خمیر را روی میز کار آرد پاشی شده با وردنه باز می کنیم و داخل سینی فر می گذاریم و به مدت 4 دقیقه داخل فر گرم شده با دمای 230 درجه سانتی گراد بپزید، بعد از پخت از فر خارج کرده و نان بعدی را داخل فر بگذارید.
منبع: پخت غذا به شکل نوین
.jpg)
مواد لازم برای تهیه شیرینی قرابیه نارگیلی تبریز
مرحله اول: سفیده تخم مرغ و گلاب
سفیده تخم مرغ را به همراه وانیل و گلاب و نصف پودر قند با همزن برقی با سرعت بالا بزنید تا فرم بگیرد. سپس در یخچال بگذارید.
مرحله دوم: روغن جامد و پودر قند
روغن جامد را روی حرارت گذاشته و زمان دهید تا آب شود و در ظرف گودی بریزید و سپس پودر قند را الک کرده و به همراه هل به روغن آب شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله سوم: پودر نارگیل و پودر بادام
با قاشق پورد نارگیل و پورد بادام را به ترکیب قبل اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله چهارم: آرد سفید
آرد سفید را نیز الک کرده و به ترکیب نارگیلی اضافه کرده و در آخر سفیده فرم گرفته را نیز اضافه کرده و همه را با هم، هم بزنید تا مایع قرابیه آماده شود.
مرحله پنجم: ماسوره زدن
ابتدا قبل از این کار فر را روشن کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید تا فر گرم شود و سپس در سینی فر کاغذ روغنی انداخته و مایع قرابیه نارگیلی را در قیف بدون ماسوره بریزید و روی کاغذ روغنی با فاصله از قرابیه ماسوره بزنید و خلال بادام و پسته بپاشید.
مرحله ششم: پخت قرابیه نارگیلی تبریزی
در آخر سینی شیرینی را در فر بگذارید و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه زمان دهید تا شیرینی قرابیه تبریزید بپزد و سپس از فر خارج کنید.
مرحله هفتم: سرو شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی
در آخر شیرینی قرابیه نارگیلی تبریزی را در ظرف مورد نظر سرو کنی و نوش جان فرمائید.
مواد لازم برای تهیه کوفته کله گنجشکی
مواد لازم برای تهیه سس کوفته کله گنجشکی
مرحله اول : آماده سازی
گوشت چرخ کرده را اگر در فریرز هست چند ساعت قبل بیرون بیاورید تا یخش آب شود. پیاز را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید یا می توانید داخل غذاساز یا میکسر ریخته له کتید و مهم ترین کار در تهیه کوفته سر گنجشکی همین گرفتن آب پیاز است که باعث می شود کوفته در مرحله سرخ کردن وا نرود حسابی آن را فشار دهید.
مرحله دوم : مخلوط کردن مواد کوفته سر گنجشکی
گوشت چرخ کرده را با پیاز آب گرفته و سبزی معطر و تخم مرغ و ادویه ها حسابی مخلوط کنید و سپس ورز دهید تا خوب منسجم شود سپس برای نیم ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا منسجم شود.
مرحله سوم : سرخ کردن کوفته سر گنجشکی
گوشت استراحت کرده را بیرون بیاورید و به اندازه دلخواه از آن بردارید و در دست گرد کنید. داخل یک تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود سپس کوفته سر گنجشکی را داخل روغن داغ خوب سرخ کنید.
مرحله چهارم : تهیه سس کوفته سر گنجشکی
داخل همان تابه که کوفته ها را سرخ کردیم پیاز را نگینی ریز یا رنده بزنید و با زردچوبه و فلفل سیاه کمی تفت دهید سپس رب را اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ شود سپس مقداری آب اضافه کنید و نمک بزنید و صبر کنید تا آب به جوش بیاد سپس کوفته سر گنجشکی را داخل سس قرار دهید و اجازه دهید تا سس غلیظ شود و به خورد کوفته ها برود. به همین راحتی کوفته سر گنجشکی ما حاضر است. نوش جان
مواد لازم برای گراتن سیب زمینی
1. طرز تهیه گراتن سیب زمینی و قارچ
مرحله اول: سیب زمینی ها را پوست گرفته و ورقه ای برش می دهیم و داخل کاسه ای آب سرد به مدت 30 دقیقه قرار می دهیم تا نشاسته اضافی آن خارج شود.
2. مرحله دوم: پخت سیب زمینی ها
حالا روی ورقه های سیب زمینی روغن می زنیم و داخل سینی فر می چینیم و به مدت 15 تا 20 دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا پخته شود.
3. مرحله سوم: آماده سازی قارچ
قارچ ها را به صورت حلقه ای برش می دهیم و داخل کمی روغن به همراه آبلیمو با حرات بالا تفت می دهیم و به آن نمک و فلفل هم می زنیم و بعد از داخل روغن خارج می کنیم.
4. مرحله چهارم: تهیه گراتن سیب زمینی
داخل ظرف سرامیکی یا پیرکسی را چرب می کنیم و یک لایه سس بشامل می ریزیم حالا سیب زمینی، قارچ و سس بشامل را به صورت لایه به لایه داخل ظرف می چینیم و میان این لایه ها نمک، فلفل و پودر سیر می ریزیم.
5. مرحله پنجم: افزودن سبزی
پیازچه و جعفری را در لایه آخر ریخته و روی مواد را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.
6. مرحله ششم: پخت گراتن
گراتن را داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 تا 45 دقیقه می پزیم تا در نهایت پنیر روی گراتن هم طلایی شود.
7. مرحله آخر: سرو گراتن سیب زمینی
گراتن سیب زمینی را 5 دقیقه در هوای آشپز خانه استراحت داده و در کنار انواع سس سرو و نوش جان کنید.
مواد لازم برای پولکی زعفرانی
1. طرز تهیه پولکی زعفرانی خانگی به روش اصفهان
مرحله اول: ابتدا زعفران داخل ظرف مناسبی ریخته و به همراه چند تکه یخ آن را روی حرارت غیر مستقیم می گذاریم تا کاملا دم بکشد.
2. مرحله دوم: مخلوط کردن مواد پولکی
شکر، آب و سرکه را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملا ذوب شود.
3. مرحله سوم: افزودن زعفران
حالا 1 قاشق غذا خوری از زعفران دم شده داخل مواد می ریزیم.
4. مرحله چهارم: ریختن مواد روی سینی
حالا از مواد آماده شده با قاشق روی سینی چرب شده می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا خودش را بگیرد.
5. مرحله آخر: سرو پولکی زعفرانی
حالا پولکی های زعفرانی بسیار خوشمزه و زیبا را داخل ظرف سرو ریخته و نوش جان کنید.
منبع: پخت غذا به شکل نوین
مواد لازم برای تهیه سس سالاد سزار خانگی
مرحله اول : هم زدن زرده تخم مرغ
ابتدا زرده تخم مرغ را با تمام ادویه ها و نمک دریا و سس خردل و حریره سیر و آبلیمو و سس ووسترشرو پوست لیمو ترش را با همزن دستی خوب بزنید تا زده از لختگی خارج شود و با تمام مواد مخلوط شوند و یکدست شوند.
مرحله دوم : افزودن روغن زیتون
یکی از مهم تزین مرحله های تهیه سس سالاد سزار ریختن روغن زیتون است باید به صورت خطی و آرام به تدریج به مواد فوق اضافه شود. روغن زیتون را به صورت خطی در یک جهت روی مواد سس ریخته و با همزن دستی بزنید به هم زدن ادامه دهید تا سس سفت و سفتر شود حتما خوب هم بزنید تا روغن از سس جدا نباشد و جذب سس شود.
مرحله آخر
در انتهای تهیه سس سالاد سزار پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید سس سالاد سزار حاضر است آن را روس سالاد ریخته و نوش جان کنید.
مواد لازم برای هفته بیجار
1. طرز تهیه ترشی هفت بیجار خانگی فوری و خوشمزه
مرحله اول: ابتدا گل کلم ها را بشویید و به قطعات ریزی خرد کنید و زمان دهید تا کاملا خشک شوند.
2. مرحله دوم: آماده سازی باقی سبزیجات
حالا هویج، سیب زمینی ترشی، خیار و بادمجان را خوب شسته و به قطعات ریز خرد کنید و زمان دهید تا کاملا خشک شوند.
3. مرحله سوم: آماده سازی سیر
سیر ها را پوست گرفته و حبه ای آماده بگذارید.
4. چهارم: آماده سازی سبزی
سبزی را شسته و اجازه دهید کاملا خشک شود. سپس آن را ساطوری کرده و آماده بگذارید.
5. مرحله پنجم: تهیه هفت بیجار
حالا داخل شیشه های آماده برای ترشی از همه مواد به میزان یکسان ریخته و لابه لای مواد را فلفل، سیر و سبزی بریزید.
6. مرحله ششم: افزودن سرکه
حالا سرکه، نمک و ادویه ترشی را با هم مخلوط کنید و داخل شیشه ها بریزید تا روی مواد را بپوشاند؛ بعد درب شیشه ها را خوب کیپ کنید.
7. مرحله آخر: نگهداری ترشی هفته بیجار
شیشه ها را در جای خنک و تاریک نگه داری کنید و بعد از 1 هفته می توانید ترشی را میل کنید.
منبع: پخت غذا به شکل نوین
مواد لازم برای تهیه پلو یونانی اصل
مرحله اول : خرد کردن و مرینت کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را شسته و پاک کنید سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید و با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پاپریکا خوب ماساژ دهید و برای ۱ ساعت در ظرف دربسته بگذارید تا مزه دار شوند.
مرحله دوم : تهیه مواد پلو یونانی
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود سپس قارچ های ورقه شده را به همراه نوک ق چای خوری آبلیمو اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس قارچ ها را از خارج کنید و داخل همان تابه پیاز ها را شسته و خلالی خرد کنید و کمی با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود.
مرحله سوم : افزودن سبزیجات به مواد پلو
وقتی پیاز سبک شد ذرت و نخود که شسته و بخار پز کردیم را به همراه فلفل دلمه رنگی و سبز که خلال خرد شده به همراه قارچ تفت داده شده و هویج خلالی شده یا رنده شده به پیاز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم در انتها کمی نمک و پاپریکا افزوده و سپس از روی حرارت برمیداریم.
مرحله سوم : دم کشیدن پلو یونانی
برنج را از قبل با مقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس روی حرارت گذاشته و نوک ق چای خوری زردچوبه به برنج اضافه کنید تا باعث خوش رنگ شدن پلو یونانی شود سپس زنده تر از همیشه آبکش کنید سپس کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مناسب گذاشته و یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد پلو ادامه دهید تا مواد تمام شود سپس یک عدد عصاره مرغ را با مقداری آبجوش حل کرده و با کره ذوب شده روی برنج ریخته و پلو را بمدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
مرحله چهارم : سرخ کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را که مزه دار شدن از یخچال خارج کنید و با کمک خلال دندان آنها را رول کنید و فیکس کنید و داخل تابه کمی روغن و زعفران ریخته تا داغ شود سپس فیله های مرغ حلزونی را سرخ کنید و زمانی که پلو یونانی دم کشید آن ها را در ظرف سرو گذاشته و باهم سرو کنید. نوش جان
مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر شمالی
مرحله اول : مرینت کردن ماهی
ابتدا ماهی را خوب شسته و پولک آنها را بگیرید وسط شکم ماهی یک شکاف ایجاد کنید و داخل آن را خوب بشورید سپس آن را با نمک و فلفل سیاه خوب ماساژ دهید (چون از ماهی قزل آلا استفاده شده و بوی زهم زیادی ندارد نیاز به لیموترش و زعفران نیست) ماهی مرینت شده را در یخچال قرار داده تا مزه دار شود.
مرحله دوم : تفت دادن پیاز و سیر
پیاز را شسته و نگینی ریز یا رنده بزنید و داخل تابه با مقداری روغن خوب تفت دهید سپس سیرها را پوست بگیرید و رنده یا پوره کنید و به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا عطر سیر خارج شود.
مرحله سوم : افزودن سبزی و گردو
سبزی معطر را خرد کرده و به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید سپس نمک و زردچوبه را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط 20 دقیقه تفت می دهیم سپس گردوهای آسیاب شده را اضافه می کنیم و 5 دقیقه دیگر مجدد تفت می دهیم.
مرحله چهارم : افزودن رب انار
رب انار ملس و شیرین و به همراه چند عدد آلو و مقداری انار دان شده اضافه کرده و 1/3 لیوان آب ریخته تا رب انار رنگ باز کند سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
مرحله پنجم : پخت ماهی شکم پر
ماهی مرینت شده را از یخچال خارج کرده و داخل شکم ماهی را با مواد بالا پر کنید و با نخ بدوزید سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس ماهی شکم پر را بمدت 45 دقیقه خوب با حرارت کم بگذارید تا مغز پخت شود هر از چندگاهی ماهی را برگردانید تا دو طرف آن خوب سرخ شود یا می توانید ماهی را داخل ظرف پیرکس گذاشته و روش را با فویل بپوشانید و چند سوراخ روی آن ایجاد کنید و داخل فر بمدت 170 درجه بمدت 60 دقیقه قرار دهید تا پخته شود سپس با برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان
مواد لازم برای تیرامیسو موزی
1. تهیه تیرامیسو خانگی خوشمزه با موز و خامه قنادی
ابتدا نسکافه را داخل آب گرم ریخته و خوب مخلوط می کنیم تا حل شود.
2. مرحله دوم: آماده سازی موز
موز ها را پوست گرفته و به شکل ورقه ای نازک برش می دهیم.
3. مرحله سوم: آماده سازی تخم مرغ
زرده تخم مرغ، شکر و وانیل را داخل کاسه مناسبی ریخته و خوب مخلوط کنید و بعد روی حرارت غیر مستقیم بخار آب قرار دهید و به مدت 5 دقیقه مدام مخلوط کنید تا یکدست شود..
4. چهارم: افزودن پنیر ماسکارپونه
حالا مواد را از روی حرارت برداشته و پنیر ماسکارپونه را می افزاییم و با همزن خوب مخلوط می کنیم.
5. مرحله پنجم: افزودن خامه
حالا خامه قنادی فرم گرفته را هم به مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود. حالا کرم تیرامیسو آماده است.
6. مرحله ششم: تهیه تیرامیسو موزی
حالا ظرف تک نفره یا سرو بزرگی را آماده می کنیم و بیسکویت های لیدی فینگر را داخل نسکافه فوری غلتانده و یک لایه کف ظرف می چینیم. بعد یک لایه از کرم آماده شده ریخته و خوب صاف می کنیم و بعد موز های برش خورده را روی کرم می چنیم و این مراحل را تا اتمام مواد ادامه می دهیم.
7. مرحله آخر: استراحت و سرو تیرامیسو موزی
حالا تیرامیسو آماده شده را به مدت 8 ساعت داخل یخچال می گذاریم تا رطوبت مواد تنظیم شود و بعد با شکلات رنده شده تزیین و نوش جان کنید.
|
| |
| وب : | |
| پیام : | |
| 2+2=: | |
| (Refresh) | |
|
متن دلخواه شما
|
|
|
عضو شوید
عضویت سریع
آمار مطالب
آمار بازدید
