مواد لازم برای خورش ترش واش

• سینه مرغ 1 عدد
• بادمجان 3 عدد
• گوجه فرنگی 2 عدد
• سیر 2 حبه
• سبزی مخصوص 200 گرم
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• رب آلوچه به میزان لازم
   

دستور پخت خورش ترش واش گیلانی خانگی به سبک رستورانی

1. طرز تهیه خورشت ترش واش شمالی با مرغ
مرحله اول سرخ کردن مرغ: ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و تکه های مرغ را در روغن، نمک، فلفل و زردچوبه خوب تفت دهید تا طلایی شوند.

2.  دوم: افزودن سبزی
سبزی آماده شده و سیر رنده شده را داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا رطوبت اضافی آن خارج شود و کمی تغییر رنگ دهد. بعد به مرغ سرخ شده می افزاییم.

3. مرحله سوم: افزودن رب آلوچه
حالا رب آلوچه را داخل 1 لیتر آب حل کرده و به مرغ می افزاییم و اجازه می دهیم تا مرغ کاملا پخته شود.

4. مرحله چهارم: آماده سازی بادمجان
بادمجان را پوست گرفته ورقه ای برش داده و 30 دقیقه داخل آب و نمک قرار می دهیم و بعد آبکش کرده و بادمجان ها را داخل روغن خوب سرخ می کنیم تا طلایی شوند، بادمجان ها که تمام شدند گوجه ها را هم ورقه ای برش داده و داخل روغن تفت می دهیم.

5. مرحله پنجم: افزودن بادمجان و گوجه
مرغ که کاملا پخته شد و به قوام کافی رسید؛ بادمجان و گوجه را روی خورشت می چینیم و 30 دقیقه اجازه می دهیم تا خورشت جا افتاده و بادمجان مزه خورشت را بگیرد.

6. مرحله آخر: سرو خورشت ترش واش
خورشت ترش واش را داخل ظرف زیبایی ریخته و بادمجان و گوجه آن را در کنار ظرف بچینید تا کاملا مشخص باشد و در کنار برنج کته ایرانی سرو کنید و نوش جان.

سبزی ترش واش چیست
سبزی این غذا شامل (ترش واش، گشنیز، نعنا، خالواش، اسفناج و چوچاق و سیر می باشد) که باید بسیار خوب خرد شود و کاملا له باشد.