مواد لازم برای تهیه کیک شکلاتی

• تخم مرغ ۱ عدد
• شکر ۳/۴ پیمانه
• آرد ۱ و ۱/۴ پیمانه
• پودر کاکائو ۱/۴ پیمانه
• بیکنیگ پودر ۱ ق چای خوری
• وانیل ۱/۴ ق چای خوری
• روغن مایع ۱/۴ پیمانه
• شیر ۱ پیمانه

مواد لازم برای تهیه لایه پنیری چیز کیک شکلاتی

• خامه قنادی ۲۰۰ گرم
• پنیر خامه ای یا پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم
• شکلات تخته ای خرد شده ۱۰۰ گرم
• پودر کاکائو ۳ ق غذا خوری
• ژلاتین ۲ ق غذا خوری
• آب ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با فر و پنیر ماسکارپونه و پایه کیک

مرحله اول : تهیه کیک

تخم مرغ را داخل کاسه همزن شکسته و با شکر و وانیل بمدت ۷ دقیقه با تندترین دور همزن می زنیم تا سبک و سفید رنگ شود سپس روغن و شیر را اضافه کرده و زمانی که هرکدام را اضافه کردید ۱ دقیقه دیگر هم بزنید و در انتها آرد و بیکینگ پودر و پودر کاکائو را باهم مخلوط و  سه با هم الک کرده و به مخلوط تخم مرغی طی ۳ مرحله اضافه کنید و با لیسک و یا با کند ترین دور همزن برای ۲۰ ثانیه هم بزنید تا مخلوط شود سپس کف قالب کمربندی ۲۰ سانتی را چرب کرده و کاغذ روغنی می اندازیم و مایه کیک را داخلش ریخته و سه بار به سطح کوبیده تا هوای اضافه آن خارج شود سپس داخل فر از قبل گرم شده بمدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه قرار می دهیم.

مرحله دوم : تهیه لایه پنیری چیز کیک

ابتدا خامه قنادی را بمدت ۷ دقیقه بزنید تا فرم بگیرد (بستگی به مارک خامه قنادی شما دارد ممکن است کمی بیشتر یا کمتر طول بکشد) سپس پودر کاکائو و پنیر خامه را اضافه می کنیم و هم می زنیم از قبل شکلات را بن ماری کرده ( حرارت روی بخار آب ) و به مخلوطمون اضافه می کنیم. پودر ژلاتین را با چند ق غذا خوری آب گفته شده در دستور مخلوط تا اسفنجی شود سپس مابقی آب را اضافه می کنیم و روی حرارت غیر مستقیم گذاشته تا ژلاتین شفاف شود سپس به مخلوط خامه مون اضافه می کنیم.

مرحله آخر

اگر سطح کیک گنبدی یا پف دارد از قالب خارج کنید و به کمک چاقو آن را صاف کنید سپس از لایه پنیری روی کیک ریخته و بمدت ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا بببندد سپس سطح چیز کیک شکلاتی را با خامه قنادی یا گاناش تزئین کنید.